Гречка дорожает: причины и последствия

Гречневая крупа, долгое время считавшаяся одной из самых стабильных позиций в потребительской корзине россиян, снова демонстрирует рост цен. После двухлетнего периода снижения стоимости и давления на рынок из-за больших запасов, ситуация изменилась: крупа подорожала на 11%, достигнув отметки почти 86 рублей за килограмм.

Пока этот рост далек от ценового всплеска начала 2022 года, когда килограмм гречки стоил почти 145 рублей. По мнению опрошенных MSK1.RU специалистов, гречка — продукт с небольшим объемом рынка, но огромным психологическим значением для потребителей, поэтому даже незначительные колебания цен вызывают повышенный интерес.

Основная причина нынешнего удорожания — сокращение посевных площадей под гречиху. По данным Росстата, в 2026 году общая площадь сельхозпосевов в стране уменьшилась на 3,4%, зерновых и зернобобовых — на 6,6%. Под гречиху же отвели на 9% меньше земли, чем годом ранее.

Леонид Холод, экс-замминистра сельского хозяйства РФ и профессор экономики, пояснил, что гречка стала малодоходной культурой после нескольких резких колебаний конъюнктуры. За ценовыми всплесками следовали обвалы, и затем несколько лет стоимость крупы снижалась даже с учетом инфляции. Для производителей это стало сигналом сокращать объемы производства, отдавая предпочтение более прибыльным культурам.

Эта тенденция особенно заметна в Алтайском крае — главном регионе по выращиванию гречихи. В 2025 году там собрали около 600 тысяч тонн культуры, подтвердив лидерство. Однако в текущем сезоне к плановому сокращению посевов добавилась засуха, усугубившая ситуацию. Таким образом, нынешний рост цен — не результат одного плохого месяца, а следствие системного процесса, который погода лишь ускорила.

На протяжении нескольких лет накопленные запасы гречки сдерживали рост цен даже при сокращении посевов. Как объяснил президент Российского зернового союза Аркадий Злочевский, эти запасы поступали на рынок, не позволяя цене расти в соответствии с издержками производителей. Однако после уменьшения посевных площадей и климатических проблем запасы исчерпались.

«Цены не растут, они лишь восстанавливаются. Обвалились они куда более динамично. Сейчас просто подъели запасы, и это дало повод восстанавливать цены. Не более того. Зато у производителей будет хоть какой-то уровень рентабельности. Хотя не только по гречке, но и по многим другим зерновым культурам у нас вообще рентабельности нет, одни убытки», — констатирует Злочевский.

Профессор Холод добавляет, что инфляция продолжала действовать: росли цены на топливо, технику, зарплаты, переработку и логистику. Поэтому даже возврат цен на прежний уровень не полностью компенсирует потери производителей.

Для розничных покупателей изменение цен происходит с задержкой: сначала дорожает сырье, затем опт, и только потом полки магазинов. По данным Росстата, в июне стоимость гречневой крупы у производителей выросла на 20% в годовом выражении. Розница, таким образом, лишь отражает оптовую динамику.

Дополнительным фактором является ажиотажный спрос. Холод отмечает, что гречка входит в «набор товаров судного дня»: при любых тревожных новостях люди запасаются гречкой впрок, считая ее сытной и долго хранящейся. Если покупатели решат, что крупа исчезнет или станет дороже вдвое, они начнут скупать по пять пачек вместо одной, что способно спровоцировать искусственный дефицит.

Эксперт советует не поддаваться панике и не рассматривать обычное изменение цены как катастрофу. В текущей ситуации нет предпосылок для повторения рекордного удорожания, и рынок скорее всего стабилизируется.